【牛肉控必备】秒变大厨！教你私房绝密煎三招，做出比西餐厅还好吃的鲜嫩牛扒🌟🥩✨
🌈在家做西餐就选ta～让牛扒入口软糯弹滑，口感层层叠，吃一次还想再吃第二次😋
👑今天给你们揭秘怎样用最朴素的生活技巧，轻松烹制一份完美无上的五成熟西冷扒，绝对秒级美味！💖
🍽️食材篇🌿👩🌾
厚切进口雪花西冷牛肩肉（想要嫩度更高可以切两层放一起冻一会儿）、优质黄油一茶匙 teaspoon、大蒜一小头head、现研混合香料粉适量pinch，橄榄油一茶匙 teaspoon。新鲜迷迭香和百里香随意添加，最后撒上海鹽与胡椒提味道~
🍳烹饪篇📖🔧
·牛排提前两日冻透解冻。这样容易切均匀并煎时表皮酥化；
·大火烧到发着青烟。热火可封住表面锁下内部汁水不流出保证其鲜嫩。加一匙橄榄油后加入一块厚厚的脂肪；
·把肥脂部分在炙热铁勺面上轻轻涂抹一圈；之后把块厚切西冷放上去开始滋啦啦冒油的声音！这标志着你的美味牛扒正式开煎咯！记得每一寸肌纤维都能充分接触铁板~不要频繁扰动以防破坏表层形成美丽的裂纹焦痕；保持温度持续5分钟至底金黄泛光。之后转而另一边，以压平翻面方式，再次等待金黄色亮；
·用厨房剪将蒜切成片放入黄油锅中爆制成微黄；
·用锅铲取出大蒜，趁锅还滚烫的时候马上倒入之前煎好的牛肩肉！用勺将热化的酱液泼洒向正背面反复涂刷两次即可捞出；
·牛排放盘上，先静置五分钟。让它休养恢复，然后抹一点黑海鹽或磨过的胡盐；
·最后淋些新鲜的草本蔬菜碎末儿、迷迭香枝条以及柠檬角来点缀吧。一道外貌颜值满满内核味美质嫩鲜的顶级神厨手艺家宴即宣告诞生了！
🔥建议：
1 ⚡在冷藏状态取出来直接烤是不科学，至少提前半小时放在常湿下室适应环境达到稳定。
2 🔞牛眼圈区域含有大理石花纹和胶质，使得这部分部位的口感极佳所以推荐选择这种带肥肉边的大好机会！
💥烹饪秘诀来了~
煎的过程注意不要心急火辣，因为一旦表面过度受热会使里面失去原有的鲜嫩多汁；静心聆听，当它发出噼啪声响的时候意味着该进行翻转的那一刻。
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